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美食推荐:葱烧蹄筋,红烧大虾,绿豆芽炒肉丝粉的做法

关键词:   发布时间:2020-01-14 08:00:01

民以食为天,今天就给大家交流一下“吃文化”。中国菜具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点,是中国烹饪数千年发展的结晶,在世界上享有盛誉。已有几千年的传统, 从事此行业研究的专家、学者们已取得累累硕果,作为一名烹饪、饮食文化工作者,笔者在借鉴先哲经验的基础上,对中国饮食文化的发展和继承谈一些看法,遂成此文。 中国的饮食,在世界上是享有盛誉的。华侨和华裔们在海外谋生,经营最为普遍的产业就是餐饮业,有华人就有中国餐馆,中国饮食可以说是“ 食”被天下,这现象早在本世纪初就被革命先行者孙中山先生敏锐地观察到了。他在《建国方略》一书中说: “ 我中国近代文明进步,事事皆落人后,惟饮食一道之进步,至今尚为文明各国所不及。中国所发明之食物,固大盛于欧美;而中国烹调法之精良,又非欧美所可并驾。”接下来就跟小编一起来学习中国菜吧!

美食推荐:葱烧蹄筋,红烧大虾,绿豆芽炒肉丝粉的做法

葱烧蹄筋

主料:

大葱200克,水发蹄筋350克,猪五花肉50克,香菇4个,花生油500克(约耗50克),清汤250克,酱油30克,盐2克,白糖5克,料酒15克,味精3克,水淀粉25克。

做法:

1、将大葱洗净,切成长5厘米的段;水发蹄筋斜切成3厘米长的段;猪五花肉片成薄片;香菇泡透,去蒂一切两半。

2、净锅置火上,放花生油烧至六成热,放大葱段炸至浅黄色,取出控净油。

3、原锅留少许底油,复置火上烧热,放入猪肉片煸炒一下,加上清汤、酱油、盐、白糖和料酒烧沸,倒入葱段、蹄筋和香菇,改用小火烧20分钟,撒上味精,用水淀粉勾芡,出锅装盘上桌即成。

功效:此菜具有延缓衰老、美容之效。

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红烧大虾

材料

主料:大对虾4对(约重1000克左右)白糖75克,鸡汤150克,醋5克,酱油5克,精盐0.5克,味精1克,绍酒15克,葱2克,姜1.5克,熟猪油500克(实耗50克)。

做法

1、将对虾头部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。葱、姜切成片。

2、炒锅内放入猪油,在旺火上烧至八成热时,把虾放入油内炸至五成热,捞出。炒锅内留油50克,加葱、姜,炸出香味,再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾,用微火靠五分钟,取出大虾(捞出葱姜不用),整齐摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成。

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绿豆芽炒肉丝粉

主料:绿豆芽200克,猪肉(瘦)150克

辅料:粉丝50克

调料:料酒10克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,醋1克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,姜10克,花生油50克,淀粉(豌豆)5克

制作方法:

1、将绿豆芽掐去两头,洗净,沥干水;

2、细粉丝用温水泡透,沥净水;

3、猪肉洗净,切成细丝,用湿淀粉10克(淀粉6克加水)抓匀上浆;

4、锅内加油烧热,放入肉丝滑炒至热;

5、放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末、料酒、白糖炒匀;

6、放入绿豆芽、粉丝用旺火翻炒,撇入精盐、味精、醋炒匀,出锅装盘即成。

功效:此菜对动脉硬化,贫血有功效。

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